原酒太平

「最近の泡盛は飲みやすくなっていて、どの泡盛を飲んでもあまり変わらない。」「もっと泡盛の特徴の強いのが造れませんか？」というご意見・ご要望がありました。そこで醪（もろみ）を蒸留して製成後、加水調整をせず旨味成分を抽出したままの状態での泡盛を造ることにしました。

具体的には、検定タンクを5つに分けそれぞれをブレンドすることで特徴のある泡盛を造ることができます。

1番（Fir）タンク、2番（Sec）タンクはアルコール度数が非常に高く香気成分（エステル、フーゼル油他）が豊富に含まれています。
3番（Thir）タンク、4番（Four）タンクは甘い香りが漂う旨味成分が強くバランスの良い味わいが特徴です。
5番（Fift）タンクは甘い香りのVA(バニリン）が抽出されます。適度なフルフラールの香りは泡盛にコクと甘い香りを付与し昔ながらの香りを感じさせます。
ブレンド率の違いで劇的に変化する味わい、そして過去に例のないこの泡盛が、将来どのように熟成していくかも未知数であり、とても楽しみです。
つぎに、一例として原酒太平の３１番をご紹介し、その後に、その他の原酒太平について、一覧表でご紹介いたします。